甲醛、二氧化硫泡荔枝能保鲜?

2017-02-20 09:08:00 作者:CB 分类 : 比特网

  日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人。又或者,一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来。在众多水果中,荔枝的独特美味被古人赞了又赞。

  最近,海南、岭南荔枝热闹上市,一段关于水果商贩在荔枝表面喷水的视频被曝光。水果商贩说,自己喷的是水,不喷荔枝容易发蔫,没有卖相。不过,看着泡沫箱里的黄水,很多人怀疑水里有稀释过的甲醛和二氧化硫,这不仅能让荔枝变好看,还能防腐、保鲜,但是它会对人的口腔食道黏膜造成损伤,引起结膜、支气管炎等症状。

  这么好吃的荔枝,真的被防腐了吗?市场的荔枝,咱今后还能安心吃吗?

  正解:新鲜水果不可能用甲醛、二氧化硫泡

  钱报记者决定去杭城最大的水果批发集散地——杭州果品市场灵灵市面。

  这里每天有近30个荔枝批发商户入场交易,每天交易约30万斤荔枝,主打品种是妃子笑,中间交易价通常是8~9元/斤。每年荔枝上市的季节是5月到7月,眼下正值销售旺季。

 海南三月红、妃子笑荔枝就已在杭州开卖;到了月底,广东妃子笑、糯米荔枝、桂味荔枝也陆续到货;随之而来的是广西货;接下来的7月,就该福建荔枝登场了,品种有篮竹、白腊、乌叶等。

  杭州果品市场总经理石新友跟水果打了三十多年交道。关于“药水泡荔枝”的消息,他这两天也注意到了。不过,他认为这种说法可能性不大,“甲醛和二氧化硫都有刺激性气味,消费者一闻便知”。石新友说,这种东西不会用在荔枝保鲜上。

  关于石新友的这个说法,浙江省农科院质标所所长王强也表示:“甲醛有明显的刺激性气味,水果上不会使用;二氧化硫采用熏蒸法,可能会在干货保鲜上使用,新鲜水果也不可能用。”

  针对网上荔枝泡二氧化硫和甲醛的传闻,本周,余杭区市场监督局物流所在杭州果品市场抽样了6个批次的荔枝,检测结果显示,均未发现甲醛和二氧化硫残留。

  泡荔枝的水为何发黄,原因有二

  建议大家买来荔枝后洗干净再吃

  那么,泡沫箱里泡荔枝的水,为什么是黄色的?

  大家知道,荔枝是长途运输的水果——海南发货一般需要24小时才能到杭州,广东发货也需要20小时左右,福建发货则需要12~14个小时。发货前,荔枝产地普遍采用泡沫箱里加散冰的方式来保鲜荔枝,现在也有加冰袋和冰瓶的,情况会好一些。

  荔枝箱里的水发黄,有两个原因。

  石新友说:“夏季南方炎热,冷链车的降温效果也有限,运到杭州,泡沫箱里的冰基本都化成了水。荔枝上的脏东西都泡在水里,自然会发黄。水发黄的另一个原因,是产地制冰用的水不是自来水,可能是井水、河水等水质不太理想的水源,所以大家买到荔枝,一定要用水洗干净再吃。”

  另外,杭州果品市场的经营户,都和市场签订了质量安全承诺书,承诺不在果品中添加添加剂。市场每天也会对入场的荔枝进行全批次的农场检测,截至目前,市场并没有发现问题荔枝。

  水果保鲜允许使用杀菌剂

  荔枝最好选半红半青的

  吃到嘴里的东西,安全永远是最重要的。

  如果没有加二氧化硫和甲醛,那长途运输的荔枝是如何在炎炎夏日保鲜的呢?相信很多人和记者一样,会发出这样的疑问。

  其实,装箱前的荔枝一般是通过浸泡杀菌剂来保鲜的,这是国标允许的。

  浙江省农科院质标所所长王强说:“水果上杀菌剂的使用,有田间和浸果两个环节。”

  传统的杀菌剂有多灵菌等品种,现在普遍使用的是咪鲜胺类物质,它们基本都是低毒低残留的农药,主要作用于微生物、病菌等,对人体的影响甚微,即使不慎误食,也不会发生急性中毒反应。

  最近余杭区市场监管局物流所对荔枝进行了定期集中抽检,检测指标中包含了杀菌剂类农药残留项目,目前并未发现检测不合格的产品。

  那么,还有一点是大家最关心的问题:新鲜荔枝应该怎么挑?是不是越红越好?

  石新友解释说:“荔枝采摘时果皮是青色的,果肉吃起来有涩味;如果采摘时成熟度过高,经过长途运输,过熟的荔枝反而会不新鲜;挑选荔枝,最好是选半红半青,颜色鲜艳的;果皮已经发褐色的荔枝已不新鲜,有碰压伤的果实也更容易变质。”

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